覚書（随時更新）
【野菜】
〇トマト
・真っ赤な赤いトマトが良い。トマトの先端白い筋がはっきりしているものが甘い。
（下ごしらえ）
・白い筋の部分に種があるので、白い筋の真ん中を切ると種が出ない。
〇ピーマン
・縦に切ると苦みが少なく栄養が逃げない。完熟した赤ピーマンは栄養満点。
〇大葉
・ハサミで切ると香り成分が潰れない
〇もやし
（保存方法）
・もやしは水分量が多く、傷みやすく日持ちしにくい。
・買ってきたその日のうちに使うのがベスト。
・長持ちさせるには、もやしを袋から出し、密閉容器にもやし全体が浸るくらいの水をいれて、冷蔵庫で保存する。水を2日に1回交換すると1週間ほど保存できる。
・冷凍保存する場合。購入した袋に数か所穴を開けて、そのまま冷凍庫にいれる。使う時は、凍ったままの状態で加熱する。
（下ごしらえ）
・もやしは加熱すること前提で売られている。
・ひげ根を取ると、口当たりが良くシャキシャキした食感がUPする（省略可）。
・調理前に水に浸してシャキッとさせる。その後、ざるに上げて水気を切る（省略可）。
・もやし1袋（200ｇ）をゆでる時、水をたっぷり使う。個人的にはもやし全体が水に浸っていれば良いと思う。目安は1.5ｌ～2ｌ。お湯が沸いたら、酢を大1/2と塩少々（0.3～0.6ｇ）を入れると見た目が白くなり、独特の匂いを消す効果がある（省略可）。ゆで時間は1分ほどが目安。大豆もやしは3分ほど。
・茹でたら、ざるに上げて冷ます。水にさらすと水っぽくなってしますのでダメ。
〇小松菜
（保存方法）
・冷凍すると栄養満点のお浸しになる。凍ったままの状態でめんつゆを合わせる。
〇ナス
・とげかついていると新鮮。
〇トウモロコシ
・切り口は白いと新鮮。
（下ごしらえ）
・皮ごと電子レンジ（栄養逃げない）。根元を切って穂先を振ると皮がむける。
〇えだまめ
・くびれのあるものが美味い。
【キノコ類】冷凍するとうまみ成分が増す。
〇しいたけ
（保存方法）
・水で洗わない。
・調理方法にあわせて切る。軸は繊維に沿って、縦切り。傘は薄切りと小口切り（煮物など歯ごたえがあった方が良い料理用）。
石づきの固い部分は捨てる。
上：軸は縦切り。右：薄切り。左：一口大
・保存用の袋に入れて、冷凍する。保存袋に入れる時は酸化をさけるため空気を抜く。保存期間は約1か月。
・使用する時は凍ったまま使う。解凍すると水が出てまずくなる。
【貝類】
〇シジミ
・シジミは冷凍するとオルニチンが4倍増える。
（保存方法）
・塩水でしっかり砂抜きしたシジミを真水で浸して冷凍。
（調理方法）
・氷漬けしたシジミをそのまま鍋で加熱。みそ汁の場合、口が開いたら味噌を入れる。
【魚・肉・卵】
（卵）
・卵をかき混ぜる時、フォークを使うと白身と黄身が良く混ざる。
・私はミニ泡立て器を使用。よく混ざる。
【その他】
（灰汁とりは必要か？→必要）
・灰汁を取ると、具材に統一感が出てスープがおいしくなる。スープが澄んだ状態になり、の見た目が良くなる。複数の人が灰汁を取った場合と取らない場合で実験済。食材の味は変わらないが、スープについては違いが明らか、とのこと。
ニンジンのソムタム（タイ料理レシピ）
材料（4人分くらい） 大は15ml 中は10ml 小は5ｍｌ
ニンジン 1本 スライサーで薄長く切る
インゲン 8本 沸騰したお湯で30秒程茹で、３㎝の長さに切る
ミニトマト 4個 縦半分に切る
ピーナッツ 大2
ニンニク 1かけ
赤トウガラシ 1本
Ａナンプラー 中1
Ａレモン汁 中1
Ａ砂糖 小1
Ａ桜エビ 小1
調理方法
1、ビニール袋を2重にして（破けないように）、ニンニクと赤トウガラシを入れて叩く
2、更にニンジン・インゲン・ピーナッツとＡの調味料を入れて叩く
3、最後にミニトマトを入れて叩く
実際に調理してみました
材料で常備にないのが桜エビ。スーパーで300円近くしたので、小エビ90円で代用。
桜エビ入れなくても、それ程味に影響しないように感じました。
←母が嫌がる中国産だけど
ピーナッツは欠かせないけど、手に入れるのも下準備も大変なので、skippy大1で代用。
インゲンが300円近くした8月現在。とても買えないので100円のオクラとピーマンで代用。ピーマンは半分を縦に千切り。オクラ3本を3㎝ほどの長さに切りました。茹でなかったけど、食べられます。
ニンジンはスライサーで切ります。小さくなってきたら指を切ると危ないので包丁で千切りにします。
ニンニクと赤トウガラシを最初に叩きます。赤トウガラシがないので七味で代用。
私は非力なので棒を使って、てこの原理で叩きます。包丁で叩いても良いと思います。
調味料はこんな感じ。レモン汁は瓶でも良いと思います。私はレモン本来の味が良いので、頑張って絞りました。
skippyが混ざりにくいので、よく揉みこむと良いです。
雑記
ナンプラーを持て余していたので、レシピをさがしていました。
ナンプラーの癖が強いので、他の香辛料、特にニンニクとレモンがナンプラーの臭みを緩和してくれて良かったです。旨味は強いのですが、くさやのような匂いがするので、苦手な人は多いと思います。
タイでは、生搾りのフルーツジュースにも入れるぐらい、砂糖をよく使います。ナンプラーを使う時も砂糖は必須なのかもしれません。
栄養
ニンジンとピーマンを量ったら、50ｇぐらいありました。
我が家では緑黄色野菜の摂取が足りていないので、副菜としては優秀です。
現在、1日に野菜は350ｇ摂取が推奨されています。うち2/3が淡色野菜（約234ｇ）、1/3が緑黄色野菜（約116ｇ）。
顔のシミが消える？（b.glenのホワイトケア）
★動機
私には頬と唇にシミがある。「老化現象だから出てきて当然」と何年も思っていた。しかし最近「きちんと保湿をしなかったのと紫外線対策を怠ったせいかもしれない」と考える様になった。
もしかしたら、このシミ、消えるかもしれない。挑戦してみようという気になったので、早速商品を検索をした。
★商品検索
どうやらハイドロキノシンという成分がいいらしい。b.glenのホワイトクリームにはその成分が含まれているとのこと。効果が強いということは副作用も強くなるということだから、合わなかったら、すぐに使用を中止すべし。取り敢えず、公式サイトでトライアルセットを注文した。
★商品が届いた
★使ってみた
ずぼらな私だが、1週間は朝と夜に説明書きにあるように、手入れをした。おでこがべたついて、久しぶりに吹き出物ができそうな気配を感じたが、この商品が原因であるかはわからない。個人的にはＣセラムという美容液が合わないように感じたが、私の肌に合わないかどうかはトライアルセットではわからなかった。肌が赤くなったり乾燥するなどのトラブルはなかった。
問題のシミについてだが、少し薄くなったように感じる。
2018年9月現在、セール中とのこと。高価なものなので、購入をためらっていたが、もう少し試してみようと考えている。
効果が実感出来たら、追記する予定。
★注意事項
b.glenのスキンケアは、洗顔・化粧水・美容液・クリームの順で行う。手間がかかるので、その時間を確保するのが難しい人には、向かない。
また、肌に合う合わないは個人によって違うので、購入に際しては、自己責任で充分に検討することをお勧めする。
かわいい猫の冷蔵庫用マグネット（ネコのマグネットクリップ4柄セット）
★はじめに
私は猫が好き。特に黒ネコの商品を見つけた時には高確率で購入している。この商品は猫が好きでない方には価値がないかもしれない。
★動機
我が家の冷蔵庫には乱雑にいろいろなものがマグネットで貼り付けてあった。広告で貰ったマグネットなど、もはや磁石しか残っていないものまで様々。一念発起して、片づけることにした。
★商品を検討
まずはamazonで検索
（条件）
1、見た目が良いもの（かわいい、お洒落）
2、磁石がちゃんと機能する。挟んだものが落ちない程度。
（決定）
★商品が届いた
今回はamazonで注文（amazonが販売発送の商品）。2日後に届いた。
★使ってみた
↓早速、冷蔵庫の側面に貼る。とってもかわいくて満足。頭とお腹で挟んで使うとかわいい。勿論マグネットと冷蔵庫の間に挟んでも良い。磁石は強力で、機能として申し分ない。
↓開くとこんな感じ。お腹側。頭とお腹にマグネットが入っている。
↓背中側。ビニール素材か。触ると柔らかい。この商品は単品でも購入できる。母は「全部、黒ネコが良かった」と言っていた。好みは人それぞれだ。
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価格:1,058円 |
★冷蔵庫用マグネットで、他に愛用しているものを紹介
１、バタフライボード
↓冷蔵庫の前面に貼っている。レシピや今日やること（ゴミ出しなど）。買物メモ（在庫がなくなったら書く）。買物に行く時に鞄にいれていけるので、買い忘れを防ぐことができる。私の様なうっかりものには重宝している。
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【送料無料】バタフライボード2 A5 マグネット着脱可能ノート型ホワイトボード 極細マーカーペンセット付き 5mm方眼 価格:3,780円 |
２、ペンホルダーマグネット
↓母が冷蔵庫近くのカレンダーにえんぴつで予定を書き入れるのに利用している。ペン型消しゴムとセットで貼り付けている。
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【ネコポス便対応可能商品】 消しゴム MONO zero モノゼロ 角型 トンボ鉛筆 EH-KUS 価格:264円 |
頑固な汚れが簡単に落ちる(シャボン玉石けん酸素系漂白剤750ｇ)
★動機
電気ポットの内部にカルキ汚れがあり、クエン酸を探していた。ネットで調べた結果、汚れを落とすのに、クエン酸（カルシウムと結合しカルキ汚れを落とす）、重曹（炭酸水素ナトリウム）、酸素系漂白剤（過炭酸ナトリウム）が効果があると知り、購入を決意。
★商品を検討
（条件）
１、試しに買うので、少量で安いこと
２、使い勝手の良さそうな粉末タイプ
3、主成分以外の余計な添加物がないこと
（商品決定）
（購入店を検討）
重曹とクエン酸は近所のダイソーで購入。安いが量は少なめ350ｇ。酸素系漂白剤の粉末はなかったので、Amazonとヨドバシ.comで比較。ヨドバシの方が値段が安かったので、ヨドバシ.comで購入。
★商品が届いた
安心のヨドバシ。いつも注文の翌日には商品が届く、サポートもしっかりしているし、何より定価より高く売ることは（おそらく）無いし、偽物を心配する必要もない。
★（酸素系漂白剤をメインに）使ってみた
↓調味料類を入れていた金属の缶。食器洗い用の中性洗剤をスポンジにつけて洗ったが、びくともしない。べたつくので油汚れか。触ると凸。
↓容器に適当に入れる
↓40～50度くらいのお湯が適切だがないので、ポットのお湯（90度）を適当に入れてみた（追記：商品に「熱湯（50度以上）では使用しない」って書いてあった。「30～50度が効果的」とも書いてあった）
↓歯ブラシで液を汚れにかける
↓しばらく放置後、歯ブラシでこするが、イマイチ落ちない。汚れがぼこぼこしているので、研磨作用があるという重曹を加えてみる。
↓同じ容器に重曹を適当にいれて混ぜた
↓お湯で温め、毛先の細い歯ブラシを斜めにし、力はあまり加えず、こそげ落とす感じでこする。後少しで汚れがなくなりそう。
↓きれいに落ちた
↓何十年も放置していた、台所の電灯上部の汚れにも挑戦。触るとべたべた、ほこりも混じり手強そう。雑巾で取れる埃は取り除いた。
↓歯ブラシで液を付けながら、こするとすぐに白く反応。粘土の様な汚れが歯ブラシにつくので、時々洗い流し、液をつけ、またこする。濡らした雑巾で、粘土状の汚れをふき取りながら、作業を続けた。
↓古いので、金属がはげているのはどうにもならないが、きれいになった
★注意点
１、酸素系漂白剤を水に溶かすとアルカリ性になる。手袋をしないと手が荒れる（と思う）
2、化学反応中に汚れが落ちると心得る（40度以上のお湯を使うと効果が上がる。しかし、あまりに高温だと化学反応がすぐに終わってしまう）。過炭酸ナトリウムは水に混ぜると過酸化水素と炭酸ナトリウムになる。過酸化水素は40度以上のお湯で酸素と水に分解される。この時の酸素が汚れと結合することで、色素を分解（漂白）汚れを物理的に剥がしたり水に溶かしたりする。炭酸ナトリウムはアルカリ性で酸性汚れと中和反応を起こし、汚れを落とす。洗剤と一緒に使うと効果があがるらしい。
３、使えないものがある。大事なものに使用する時は、適性があるか確認すること。確認したら、ステンレス以外の金属は×と書いてあった！私は大雑把でいい加減な性格。多少傷がついても気にならないけど、繊細な方は注意して。商品の、使用方法、使用上の注意をよく読んで（反省中）。塩素系漂白剤との併用もダメ絶対。
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価格:349円 |
水出しポットでアイスティーが手軽で美味しい(HARIOフィルターインボトル750ml)
★はじめに
この商品は、水出しでお茶を作りたい人に向いている。繊細な作りなので、取り扱いは丁寧にする必要があり、おおざっぱ、短気、おっちょこちょいな人には、お勧めしない。
★動機
私が冷蔵庫から取り出した時に、上部が外れてガラス容器が床に落ち、割れた。後始末が大変な見事な割れっぷり！母がホームセンターで購入したばかりのHARIO。これは弁償しなければ・・・
★商品を検討
Amazonで検索
(利点)
1、安い。私が買った時は定価よりワンコイン程安かった。
2、Amazonが販売発送なので、販売店とトラブルになるリスクは低い。
(欠点)
1、とても割れやすい様子(レビューより)。母も前に使っていたものを、洗った時に蛇口にぶつけて割ったらしい。でも便利だから再度購入したら、私が割った。
2、熱湯との相性は悪そう。圧力の関係で、蓋が外れたり、ひっこんだり。
3、フィルター問題。外れたり、茶漉し機能は今一つ。
4、業者トラブル。偽物だった。異臭。注文したのに届かない等。
（購入店を検討）
ヨドバシ.comでも売っていたが、この時はAmazonの方が安かったので、Amazonで購入。
★商品が届いた
注文から3日後に到着。少し心配していたが、無事に届いた。ガラスにHARIOとあり、本物だった(たぶん)。
↓スポンジが底まで入るため、洗いやすい。
↓ティーパック二つと水を入れた。
↓冷蔵庫の内ポケットへ。手前のポケットには入らなかったので、奥のみ利用。一番取り出しやすい位置に置き、必ずガラス部分を持つ様にする。
↓完成。ティーパックを取り出さなくても、何故か渋くならず(水出しのせいか)美味しく飲める。上部にフィルターがついているので、ティーパックが邪魔にならず、快適にコップに注ぐことができる。
★お勧めポイント
・簡単に水出し紅茶が作れる。
・美味しい。
・洗いやすくメンテナンスが楽で清潔。
・飲料を買うより節約になる。
★注意点
・割れやすいので、ぶつけたり、落としたりしない様に注意が必要。特に接続部は外れやすいと心得る。
・フィルターを過信せず、茶葉は袋などに入れた方が良い。また、フィルターは取り外しの状態から90度回転させると外れない。
・コップに注ぐ時、キャップを外したら、接続部が浮いていないか確認し、浮いていた場合は押し込む様にする。(我が家では接続部からの液漏れ経験はない)
・熱湯利用はリスクを伴うと思われるので、水出しでの利用をお勧めする。
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HARIO（ハリオ）フィルターインボトル 750ml 水出し お茶ボトル 選べるカラー ギフト・のし可 価格:1,399円 |
